Backrohr auf 150° vorheizen

Backblech(e) mit Backpapier auslegen

Mandelmehl mit Staubzucker vermischen, beiseite stellen

Eiklar mit Prise Salz und 1 Esslöffel vom Feinkristallzucker zu sehr steifem Schnee schlagen (ca. 3 Minuten auf höchster Stufe)

Langsam den restlichen Feinkristallzucker einrieseln lassen, dabei weiter mixen, es entsteht eine sehr kompakte glänzende Macaronmasse

Nun den Mixer auf niedrigste Stufe und die Mandelmehl-Staubzucker-Mischung vorsichtig einrühren, hier sollte nicht mehr zu heftig gemixt werden

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen mit 2 cm Durchmesser auf Backblech spritzen bzw. in die Ausnehmungen einer Schablone (für Zubehör siehe Seitenleiste)

Achtung beim Aufspritzen OHNE Schablone: Die Macarons verdoppeln beim Aufgehen ihre Größe!

Bei 150° ca. 15 Minuten backen

Erst nach dem Auskühlen vom Backblech/-papier lösen!

Die Macaron-Schalen bis 1 Tag vor Verwendung in einer luftdichten Box aufbewahren

1 Tag vor dem Verschmausen auf die Hälfte der Schalen Buttercreme aufspritzen oder -streichen, die anderen Hälften darauf setzen und über Nacht nochmals in einer luftdichten Dose lagern. Erst dann haben die Macarons die perfekte Konsistenz

Für die Buttercreme die Basis mixen (Butter sollte weich sein) und dann nach Belieben und Gusto eine der Geschmacksvarianten hinzufügen

Übrige Füllmasse kannst Du natürlich auch für andere Bäckereien/Kekse verwenden