Kartoffeln waschen und kochen. Zucchini putzen, waschen und der länge nach vierteln. Die Viertel dann in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und ich Spalten schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Petersilie zupfen und hacken (vielleicht ein Paar Blätter zur Deko übrig lassen).
Kartoffeln abgießen, pellen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen fein würfeln. Joghurt, Öl, Zitronensaft und -schale, Zwiebeln und die Hälfte vom Knoblauch mischen und würzen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini und Paprika ca. 4 Min. braten. 1 min vor ende der Garzeit den Rest Knoblauch hinzufügen und würzen. Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Kichererbsen und Petersilie mischen, Dressing unterrühren. Fertig 🙂
Von Elli
eliZZZa13
20. Februar 2016 @ 14:13
Ich LIEBE Rezepte mit Kichererbsen 😉