Mal satt Brötchen Hörnchen – für das besondere Frühstück – backen. Teig kann am Vorabend angesetzt werden.
Mal satt Brötchen Hörnchen – für das besondere Frühstück – backen. Teig kann am Vorabend angesetzt werden.
Zubereitung:
Alle Zutaten – außer der Butter – ca 5 min kneten, anschließend Butterflöckchen einzeln hinzukneten, d.h. immer erst dann ein neues Flöckchen, wenn das vorherige eingeknetet ist. Kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Teig abgedeckt (Duschhaube) an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen. (Alternativ am Abend vorher den Teig herstellen und anschließend abgedeckt im Kühlschrank 10-12 Stunden reifen lassen.)
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und wie bei der Herstellung von Croissants (nicht zu große!, Teig geht noch weiter gut auf) spitzwinklige Dreiecke ausstechen und von der Längsseite zur Spitze hin aufrollen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt weitere 90 min gehen lassen.
Die Hörnchen anschließend mit einer verquirlten Mischung aus Eigelb, je einer Prise Salz und Zucker bestreichen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca 20 min backen.