Bethmännchen gehen auf das Frankfurter Bankhaus Bethmann zurück. Diese Leckerei aus Marzipan wird hauptsächlich zur Weihnachtszeit verkauft.
Bethmännchen gehen auf das Frankfurter Bankhaus Bethmann zurück. Diese Leckerei aus Marzipan wird hauptsächlich zur Weihnachtszeit verkauft.
Die gemahlenen Mandeln werden mit 200 g Puderzucker in der Küchenmaschine vermischt.
Das Rosenwasser wird tropfenweise zugegeben, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Anschließend wird der restliche Puderzucker untergerührt.
Das Ei wird getrennt und das Eiweiß wird ebenfalls zur Masse zugegeben.
Zuletzt wird nach und nach das vorher gesiebte Mehl untergerührt, bis die Masse nicht mehr ganz so klebrig ist.
nun werden aus dem Teig mit bemehten Händen 2 cm große Kugeln gerollt und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backbleck gesetzt.
Die Kugeln werden mit verquirltem Eigelb bestrichen und an jede Kugel werden 3 Mandelhälften rund herum gesetzt.
Wenn der Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze (150° Umluft) vorgeheizt ist, werden die Bethmännchen in den Ofen geschoben, wo sie etwa 20 Minuten goldgelb backen. Da jeder Ofen anders heizt kann sich die Backzeit allerdings verkürzen oder verlängern.
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