Was für eine kleine Schweinerei – in jeder Hinsicht 😉 Bis ich mit dem Rezept zufrieden war, bedurfte es einiger Versuche… Übrigens erleben die meisten meiner Macarons die nächste Nacht NICHT 😉
Was für eine kleine Schweinerei – in jeder Hinsicht 😉 Bis ich mit dem Rezept zufrieden war, bedurfte es einiger Versuche… Übrigens erleben die meisten meiner Macarons die nächste Nacht NICHT 😉
Die Eiklar (+ 1 Prise Salz) mit dem Mixer zu einem sehr steifen Schnee schlagen (zieht lange Spitzen)
Kristallzucker hinzufügen und weitermixen
Mandelmehl und Puderzucker/Staubzucker in einer Schüssel gut vermengen, so dass keine Klümpchen übrig sind
Die Mandel-Zuckermenge mit einem breiten Spachtel unter den Schnee heben
Ein Backblech mit Backpapier und einer Schablone darauf vorbereiten (Du kannst natürlich auch „freihändig“ arbeiten
Die Macaron-Masse in eine Spritztüte füllen und ca. 4cm große Häufchen auf die Schablone spritzen. Wenn Du freihändig arbeitest, dann mindestens genauso viel Abstand zwischen den Teighäufchen lassen
Das Backblech 3-4 Mal aufstossen, damit Luft entweichen kann
Im vorgeheizten Backrohr max. 15 min bei 150 Grad Umluft backen (dürfen nicht braun werden!)
Die Macaron-Schalen auskühlen lassen
Alle Zutaten mit dem Mixer schaumig rühren
Nach Belieben aromatisieren (z.B. mit flüssiger Schokolade, mit flüssigem Kaffee, mit pürierten Früchten, Rosenwasser etc.)
Auf die Hälfte der Macaron-Schalen Füllung dressieren
Über Nacht in einer geschlossenen Lebensmittelbox aufbewahren. Die Macarons sollten am nächsten Tag die perfekte Konsistenz haben
Von eliZZZa13
