Beide zimmertemperierte Eiweiße sehr steif schlagen.

Erst danach den feinen Zucker einrieseln lassen, dabei weiter schlagen, so lange, bis dieser aufgelöst ist. Optional gebe ich manchmal einen Klecks Himbeergelee dazu, um die Baiser rosa zu färben.

Backofen auf 140 Grad vorheizen.

Die Eiweiß-Zucker-Creme in eine Tortenspritze füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech spritzen. Die Häufchen nicht zu dicht setzen, sie gehen noch auf.

Im auf 140 Grad vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca 45 min backen.